西安餐飲聚集了全國(guó)各地美食，在西安可以吃到粵菜，川菜，魯菜，湘菜，新疆菜，東北菜等等；
       西安單位食堂一般以面食，米飯炒菜為主，西安單位食堂一般都分為哪些功能間？需要哪些廚房廚具呢？下面我們來(lái)詳細(xì)看一下
       西安單位食堂后廚功能間一般分為倉(cāng)庫(kù)，粗加工間，主操作間，售飯間，殘食間，洗碗間，用餐區(qū)。
       西安單位廚房倉(cāng)庫(kù)一般主要用于囤房原材料，普遍用到的廚具有四層貨架，主食低架，更衣柜等。 西安單位廚房粗加工間主要用來(lái)對(duì)原材料的處理，一般用到廚房設(shè)備有雙星水池，大單星不銹鋼水池，雙層工作臺(tái)，土豆去皮機(jī)，單星連收殘等。西安單位廚房主操作間用來(lái)制作烹飪美食，用到的廚房設(shè)備有雙炒雙溫灶，灶間拼臺(tái)，低湯爐，煲仔爐，蒸飯車，烤箱，電餅鐺，四門冰箱，六門冰箱，壓面機(jī)，和面機(jī)，不銹鋼水池，雙層工作臺(tái)，雙通工作臺(tái)，平冷工作臺(tái)，木面案等。 西安單位廚房售飯間主要用來(lái)售賣餐食，主要廚房設(shè)備有保溫售飯柜，工作臺(tái)，保溫湯桶，米桶等。 西安單位廚房殘食間主要用來(lái)收納用餐后的餐食，殘食間主要廚房設(shè)備有雙層工作臺(tái)，雙眼吊湯爐，單星連收殘臺(tái)，不銹鋼餐車等。 西安單位廚房餐廳主要用于員工用餐，餐廳主要廚房設(shè)備有雙層工作臺(tái)，消毒柜，留樣柜，餐桌椅，開水器等。 西安單位廚房洗碗間用來(lái)清洗員工餐具，洗碗間廚房設(shè)備主要有三星水池，大單星水池，雙層工作臺(tái)，消毒柜，洗碗機(jī)，四層貨架，四門不銹鋼碗柜等。