對(duì)于飯店、酒店、食堂等餐飲行業(yè)投資經(jīng)營(yíng)者來說，高效率、節(jié)能、合理、低成本是餐飲運(yùn)營(yíng)的必要因素，合理的商用廚房規(guī)劃和設(shè)計(jì)，從某種方面來說能為廚房節(jié)省初始成本和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用。
1. 合理配比餐飲設(shè)備
廚房設(shè)備廚具的選型和配置要以適用、實(shí)用為原則，先分析滿足餐廳出品要求，再參考自家餐廳廚房投資預(yù)算，以合理的投資來采購(gòu)性價(jià)比高的廚具設(shè)備。商用廚房一平方一年的租金不少，充分利用廚房每一平方空間，讓每一臺(tái)設(shè)備的能效更大化。
2. 設(shè)計(jì)節(jié)能高效
在餐廳的日常運(yùn)營(yíng)中，廚房的能耗開支占到很大的一部分，廚房每天都在消耗大量的能源，排放大量的油煙廢氣和垃圾。因此，節(jié)約能源，降低能耗，減少污染物排放，是設(shè)計(jì)廚房的重要指標(biāo)。
3. 合理運(yùn)營(yíng)資金
我們所說的省錢不是一味的減少開支，而是合理的運(yùn)用資金，有效的設(shè)計(jì)廚房，選擇適用自己的性價(jià)比高的廚房設(shè)備。通過合理的廚房設(shè)計(jì)，減少人力成本，時(shí)間成本。通過廚房設(shè)備的節(jié)能減排和高品質(zhì)，減少設(shè)備故障維修的概率，讓廚房的運(yùn)行成本省錢。
高效合理的商用廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)，可以為您節(jié)省很大一筆費(fèi)用，將您餐飲的利潤(rùn)更大化。
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