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商用廚房布局設(shè)計如何才稱的上科學(xué)合理？

資訊來源：智一特廚具　發(fā)布時間：2022/10/20 12:50:38

合理的商用廚房廚具布局設(shè)計應(yīng)遵循以下原則：

1.商用廚房布局設(shè)計應(yīng)滿足既定菜式的需要。

2.商用廚房設(shè)備嚴格掌握生熟分開、潔污分流的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。

3.后廚生產(chǎn)加工流程簡短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸送流程，使路徑分明。

4.商用廚房各功能區(qū)域清晰，既相互獨立又相互溝通，便于廚師各司其職，分工合作。

5.商用廚房后廚擁有合理的操作人員走動空間，便于廚師作業(yè)，視眼開闊，方便管理。

6.商用廚房應(yīng)設(shè)置良好的排煙系統(tǒng)，確保空氣流通、無悶熱感覺，使廚師有一個舒適的工作環(huán)境。

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